豬蹄凍

時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：5人份

用料  

豬蹄凍的做法  

1. 豬蹄洗乾淨碎骨頭、如果有豬毛的劃，也要去除乾淨，鍋裡的水燒開，放入料酒和薑片，豬蹄焯水，去除血沫。撈出後，沖洗乾淨備用。

2. 洗乾淨的豬蹄放入高壓鍋裡面，加入水，水的量不要太多，和豬蹄齊平就可以了，否則最後還得加熱將湯熬濃稠。放入八角桂皮、鹽、老抽、姜塊。

3. 開啟高壓鍋，選擇肉筋模式，加熱35分鐘。等高壓鍋的壓閥完全落下去了，開啟蓋子。

4. 撈出豬蹄，會發現豬蹄，非常軟爛了。稍微晾一下不燙手了，用手仔細的去掉骨頭。沒錯，就是開啟人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保證每一塊小骨頭都被挑出去，所以，還是不要給寶寶吃了，以免發生意外。

5. 去掉骨頭的豬蹄肉放回原湯，煮開，熬煮一會兒，就可以放入模具了。

6. 放入冰箱冷藏一晚，然後可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。

小貼士

確實是需要給予更多耐心的一道菜呢，而且並不建議給孩子吃。原因：萬一有個小骨頭卡到你家寶貝，就不好了。還是成年人吃吧。

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