南瓜乳酪軟歐包

歐包的做法各式各樣，這次用南瓜來揉麵，做一款好吃又營養的南瓜乳酪軟歐包。南瓜營養豐富，對腸胃特別好，用它做的食物更是早餐的不二選擇，出爐的麵包黃澄澄的，看著就很有食慾。


傳統的歐式麵包低糖低油很健康，但是缺點就是很硬，軟歐包就是在硬的歐式麵包和日式軟麵包之間找平衡，擁有歐包的外表，軟包的心，更適合中國人的胃。入口香甜的軟歐包，加上口感順滑的乳酪餡，一口咬下去，絲絲濃郁的南瓜香和乳酪香瀰漫在脣齒間。下面我將配方和製作過程分享給你，你按著這個方子做，一定會成功！

用料  

南瓜乳酪軟歐包的做法  

1. 將南瓜去皮去瓤切成小塊。（要得到200克南瓜泥，建議準備250克以上的南瓜肉。）

2. 南瓜蒸好後，冷卻後倒出碗中多餘的水。再將南瓜泥壓爛，儘量多壓一會兒，使它變得細膩沒有顆粒。

3. 將高筋麵粉、糖、鹽混合，加入乾酵母、軟化的黃油和水倒入南瓜泥中。

4. 順著一個方向攪麵粉，使麵粉和南瓜泥均勻的融合，最後成絮狀。（因為南瓜泥的含水量差異較大，需要根據實際情況調整水分的用量，使揉出的麵糰達到軟硬合適的程度。）

5. 手揉麵團，直到輕輕撕拉麵團有膜為止。（如果是廚師機揉麵團，將麵糰揉至擴充套件階段，只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。）

6. 揉好的麵糰進行基礎發酵。蓋上保鮮膜，室溫（25℃）發酵1個半小時左右，直到麵糰變成1.5倍大。

7. 用手指沾麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。（如果孔洞回縮，說明發酵的程度還不夠，如果塌陷，則發酵過度。儘量避免發酵過度。）。

8. 案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘，取出鬆弛好的麵糰。（這個麵糰量可以製作兩個歐包，每個歐包發酵後的體積較大，家用烤箱建議分成2個烤盤。我用的法帥蒸烤箱，容量是32升，容量還算比較大的，我就直接做了一個大歐包。）

9. 用手掌壓扁，擀開成橢圓形。

10. 將奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，用刮刀攪拌順滑，成為柔軟的乳酪餡。將乳酪餡擠在麵糰的長邊一側，抹平。（製作乳酪餡這一步我們需要在擀麵團前準備。）

11. 從放乳酪餡的一邊捲起來。

12. 卷好以後，捏緊收口，就成了這樣一個長條形的麵糰了，將麵糰彎成半月形。

13. 將麵糰進行最後發酵35分鐘左右，麵糰變成1.5倍大即可。在發酵好的麵糰表面篩一層薄薄的乾麵粉。（如果是分成兩個烤盤烘烤需要控制一下第二盤的發酵速度，避免時間太長髮酵過度。可以將第二盤的麵糰放在溫度較低的地方，或冷藏片刻，使它發酵得更緩慢。）

14. 用刀割若干道小刀口。

15. 將發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱中層，上下火200度，烘烤大約18分鐘。（由於各家烤箱不同，烘烤時間和溫度可進行適當調整。）

16. 烤至表面變金黃色即可。

17. 取出南瓜軟歐包，冷卻後，直接撕著吃。一口咬下去，絲絲濃郁的南瓜香和乳酪香瀰漫在脣齒間，全家都愛吃呢！