香辣螺獅粉

螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，御醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉。

用料  

香辣螺獅粉的做法  

1. 前期準備各種食材

2. 把清洗乾淨的田螺與棒子骨放入鍋中加入薑片、大蔥、料酒

3. 把放入鍋中食物燒開除去血水

4. 米粉用熱水泡好備用

5. 鍋中燒熱放加油後，放入大蔥、幹辣椒、薑片、乾花椒、香料爆香

6. 爆香後放入田螺炒4分鐘左右

7. 加入準備好的熱水煮開關小火熬製3個小時

8. 另一個鍋加入清水燒開把泡好的米粉放進去燒煮5分鐘撈出放入碗中

9. 碗中加入熬製好的螺獅湯以及備料花生米、酸竹筍、木耳、腐竹筍、香菜、

10. 一份完整的螺獅粉出鍋

小貼士

田螺提前買把尾部剪了回餵養半天最佳