海派炒螺獅

清明前的一至兩週是吃螺獅的最佳季節，我家老爸是螺獅的擁躉，清明之前幾乎天天來一碗，來我家蹭飯的家裡人都說好吃，於是便有了這個食譜

用料  

海派炒螺獅的做法  

1. 炒螺獅前，先要養螺獅
   
   先用清水沖洗一下，要放在鐵盆裡養，然後放上一盆清水，在水裡滴上一些油，然後再放上一把刀，螺獅會自己露出身體吸在盆上，刀子上，髒東西自然帶了出來
   
   記得不能過夜哦，因為現在的自來水有氯，太久螺獅會死變臭
   
   養個幾個小時就可以啦

2. 為了吃起來的時候可以容易地洗出肉肉，要用老虎鉗一個一個把屁股夾掉哦

3. 蔥姜切成粒，再加一個紅米椒（我爸自己種的），切粒

4. 鍋裡倒油，爆香薑末和小米椒

5. 倒入瀝水後的螺絲，加入料酒一湯勺和老抽一湯勺,一小勺白砂糖

6. 稍微翻炒5分鐘左右，撒上蔥末，就可以出鍋啦

7. 撒上白胡椒，Done

小貼士

不要滾太久哦，螺螄肉容易老