湖北排骨藕湯（留學復刻版）

湖北武漢人，在英國念生物博士。
小時候常吃媽媽或者外婆煨的藕湯，覺得沒啥稀奇的。但是出門在外，又逢過年，格外想念家裡的味道，兒時的回憶。所以讓媽媽向外婆請教了技巧，自己用有限的食材廚具，嘗試複製記憶裡的味道。
把食譜寫出來，以寄託一份留學生的思鄉之情。

國外的藕異常的貴，不過所幸在中國超市還是可以買到的。排骨在Tesco或Waitross這樣的大超市都有，叫做pork ribs。國外一般用作燒烤，但用作煨湯應該也是可以的。

用料  

湖北排骨藕湯（留學復刻版）的做法  

1. 排骨洗淨。鍋內放油，燒熱，放入生薑，將排骨炸一下。外婆教的祕訣，這樣湯更好喝。

2. 排骨和姜一起焯水，不然湯上會有很多泡沫。

3. 蓮藕削皮，一定要削皮。滾刀塊切好。

4. 第一遍煮開，水倒掉。

5. 第二遍水煮開。

6. 放入藕，加蓋大火煮開，轉小火煮2小時-4小時。

7. 藕煮爛，放鹽調味，可以通過嘗湯判斷鹹淡，小心湯燙嘴。

8. 再煮一下，可以吃啦！

小貼士

1. 排骨下鍋前油炸
2.焯水去腥去沫
3.藕要削皮