復刻老飯骨【老北京西瓜露】

看見老飯骨做的這個老北京西瓜露，一直心癢癢。終於這次買了西瓜沒直接吃掉，忍住才有了這個西瓜露。

因為是我第一次做也是第一次吃，直接用的老飯骨配方和方法，好傢伙，成品也太美味了。冰冰涼涼的西瓜凍和清涼的薄荷糖漿，一口下去，沁人心脾呀。是很簡單很純粹的美味，勝過現在的網紅產品！

自己做了一次後，記錄下一些tips：
1，瓊脂條一定要提前泡發，泡好之後熬煮的時間比較長，在3-5分鐘，熬煮好後是成糊狀的。比吉利丁和白涼粉的時間都要長很多，要有耐心，直到瓊脂條全部融化才可以。
2，煮好的瓊脂條過濾加入西瓜汁的時候，最好邊加邊攪拌，否則很難凝結。其實我有邊加邊攪，只是沒剪進視訊裡嘿嘿。

用料  

復刻老飯骨【老北京西瓜露】的做法  

1. 西瓜切皮取肉去籽。

2. 料理機打成西瓜汁。過濾一次，濾掉碎籽啦浮末啦。

3. 表層浮末也撈掉。

4. 瓊脂條提前半小時泡發。

5. 泡發好後加水小鍋熬煮3-5分鐘，一定要瓊脂條全部融化成糊狀才行。

6. 邊過濾邊加入西瓜汁中，邊加邊攪拌。

7. 最後攪拌均勻，分裝倒入小碗中。表層浮末也撈掉。拿去冷凍15分鐘或者冷藏2小時。

8. 這時候來熬薄荷糖漿。有薄荷砂板糖最好，我沒買到就用了薄荷梨膏糖，加水熬成略粘稠的汁，放涼備用。

9. 取出凍好的西瓜露，小刀割成小塊。

10. 淋上薄荷糖漿，糖漿會順著縫隙流下去，爽啦。