淺草雞肝丼

原方子地址：

很愛吃內臟的小七，看到這個雞肝丼就忍不住食指大動啦~

小七喜得豬肝一大塊，試了試，這個方子的調味也很好吃！

用料  

淺草雞肝丼的做法  

1. 大蔥切蔥花，放入水中浸泡15分鐘，然後撈出瀝乾水分

2. 雞肝切3mm寬的小塊，放入水中浸泡20分鐘，去掉血水。
   雞心切兩半，洗乾淨裡面的血水血塊，切3mm的小塊。
   雞胗也切3mm的小塊

3. 雞皮切5mm的小塊

4. 調醬汁：
   蒜磨蒜蓉，取1/4茶匙約1g的蒜蓉，加所有調味料拌勻

5. 泡乾淨血水的雞肝，用吸水紙吸乾水分，放入15g
   一湯匙的油，抓勻。

6. 所有配料齊全啦，開始準備炒

7. 鍋裡放油，小火把雞肝，雞胗，雞心，雞皮放進去炸30秒，撈出，瀝乾油。

8. 另起鍋，放15g芝麻油，放入炸過的雞雜翻炒，再放入調好的醬汁，炒15秒，起鍋。澆到飯上。

小貼士

豬肝要嫩滑要吸乾水分，用小蘇打抓勻醃20分鐘，然後焯水，洗掉小蘇打。再炒再燜都不會老！