挑戰綠楊村的上海素包

此方子可做50克劑子的菜包8個（其實小劑子35_40克更好）
翠綠油潤甜心餡 外皮鬆軟 上海味道的素包！

用料  

挑戰綠楊村的上海素包的做法  

1. 主鍋加入：水+油+糖+酵母（30秒，37℃，速度3喚醒酵母）………再加入麵粉+鹽（30秒，速度3_6均勻面粉到顆粒狀）……再揉麵鍵2分鐘成團即可

2. 揉成光滑麵糰 37℃發酵兩倍大

3. 燒開水 加入一點鹽和油…倒入青菜變軟立刻撈出浸入冷水後…再瀝乾

4. 6秒，速度6，倒出備用

5. 香菇…4秒，速度5…加入香乾…3秒，速度4

6. 再加入青菜+糖+鹽+麻油+白胡椒粉（30秒，反轉速度3）

7. 發酵好的麵糰成蜂窩組織就好了，取出排氣，揉光，切成35/40克每個小劑子

8. 整形好後 入蒸格二次醒發30分鐘左右 到包子變大 按上去軟 緩慢回彈即可…主鍋加水…25分鐘，V，小勺…音樂響起即可吃啦！