用料
| 蠔油 | 勺 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 香菇 | |
| 木耳 | |
| 油麵筋 | |
| 黃花菜 | |
| 麻油 | |
| 水澱粉 | |
| 冰糖 | |
| 蔥 |
上海炒素的做法
香菇黃花菜木耳泡發
胡蘿蔔切片，油麵筋焯水
起油鍋炒胡蘿蔔片
加入黃花菜木耳香菇油麵筋炒
加半碗水，放冰糖生抽老抽蠔油
加蓋煮開轉小火
大火收湯，水澱粉勾芡，加蔥花麻油出品
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上海炒素
食譜館
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