自制香腸（經濟實惠）

豬肉便宜了！！一下買了十斤頸背肉，怎麼樣放的久，當然是灌香腸了！

用料  

自制香腸（經濟實惠）的做法  

1. 1.豬肉切2CM大小的肉丁，建議新增約10%左右的肥肉（更香）
   2.準備一個漏斗（市場有賣專門灌香腸的工具），或是家用絞肉機（去掉刀頭，裝上配套的漏斗）
   3.粗筷或細擀麵杖一根
   4.腸衣（一般藥材站或專賣調味品店有賣）用清水加鹽浸泡，搓洗幾遍，泡水裡備用

2. 將所有配料放入肉中，抓勻，醃製1-1.5小時

3. 1.將腸衣整根套在漏斗上，尾部打結，將醃好的肉丁通過漏斗灌入腸衣中，注意不要太緊太滿，以免將腸衣撐破。
   2.整根腸衣灌滿頂端打結，取20CM左右用手擠出一段空隙旋轉三圈，下一段反方向旋轉三圈，依次分成小根。

4. 1.掛到不朝陽的地方，陰乾5天左右，冰箱冷凍儲存。
   2.吃：上蒸鍋蒸20分鐘就可以吃啦！

小貼士

外面賣的香腸一般60～90一斤
現在頸背肉17一斤，自己灌香腸成本約30一斤（主要是人工、費時），如果家裡人多又喜歡吃的話，肯定是自己灌最合適！