黃芪黨蔘當歸花膠湯（元氣湯）

這是一碗補血益氣、滋陰美容的湯。每個月我都會煲一鍋喝的，特殊的日子前後喝一碗這樣元氣滿滿的湯是最好不過的啦！

用料  

黃芪黨蔘當歸花膠湯（元氣湯）的做法  

1. 泡發花膠👇
   ①花膠從中橫向剪斷，兩段再豎向剪開，這樣剪開後就很容易泡發了。
   ②放薑片、約15g黃酒、純淨水，保鮮膜覆蓋密封，放入冰箱冷藏泡發2天，期間換水2次，換水後也需要放薑片和黃酒。
   ③溫熱水沖洗，用刀和廚剪仔細剔除腹膜、油脂等雜質。

2. 花膠焯水👇
   鍋裡放水、薑片、黃酒10g（我個人還習慣放幾粒紅花椒），大火煮開後放進花膠，很快大約半分鐘花膠就蜷縮了，立即關火撈出來冷水沖洗。瀝乾備用。

3. ①黃芪、黨蔘、當歸在流水下衝洗，用牙刷（😝不是你刷牙的那支，是專用牙刷哈）刷乾淨泥沙，淨水浸泡半小時。
   ②紅棗冷水浸泡半小時至軟身，放砧板上用刀拍幾下，這樣就很容易取出棗核，當然也可以直接用去棗核神器。總之紅棗一定一定要去棗核再用，否則非常容易上火。
   ③老雞流水下衝洗，去頭尾及內臟，剔除肥油，用廚剪剪成小件、雞腳剪去趾甲（最好是去除身子部位的雞皮），準備焯水。鍋里加冷水（水要沒過雞肉）、薑片、黃酒10克，雞肉冷水下鍋大火煮開，撈出來流水下衝洗，仔細清除浮沫肥油，備用。

4. ①除花膠之外的所有材料放進湯鍋，加淨水3升，大火煲滾改用中火煲30分鐘，再改用最小火煲1小時。（提示：不能煲滾就馬上改用小火，30分鐘的中火是為了激發食材，這樣煲出來的湯氣香味濃。）
   ②小火煲1小時，這時候放花膠，再放3～5片生薑。放花膠前需要先撇油，清走漂浮在湯麵的油脂和浮沫。繼續最小火煲1小時。（花膠也可以隨其它食材一起放，但我更喜歡後放，花膠煲1小時時間是足夠的，這樣吃起來口感更好，湯入口微黏卻不會膩）

5. 時間到，加鹽調味。成品淨湯2升。湯清甜不膩，絕對不苦不腥。當歸雖然藥味非常重，不喜歡的人會覺得聞著就又苦又臭，但其實這道湯是一點兒也不苦的。

6. 不管是多好的湯，一碗肯定不能立馬變漂亮變健康，如果每週喝一碗甚至只是每月喝一碗，持之以恆年復一年，效果一定感覺得到。