臘排粉絲煲

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#收到好友從重慶寄來的禮物。雖然臘肉並不經常納入我的食譜中，但開啟包裝聞到濃郁的煙燻香氣，著實把我勾引住啦。於是通過阿波遠端傳授製作祕訣：不能生食，不用放鹽，冷水浸泡一小時，再結合自己的隨意發揮。這道融合四川臘肉和上海食材的“臘排骨煲”就香噴噴的出爐啦。

用料  

臘排粉絲煲的做法  

1. 臘排骨剁成塊，放冷水中浸泡一小時後焯水，把表面油汙取出。

2. 洗淨臘排骨，放入鍋內，加入料酒，薑片和大量的水，燉一小時左右。

3. 娃娃菜切片，扁尖筍泡水去鹹味。

4. 依次放入老豆腐，扁尖筍和娃娃菜。

5. 燉半小時左右。

6. 粉絲用泡發軟，臨出鍋前放入鍋內，燒開即可。

小貼士

1 扁尖筍需要事先浸泡，去除鹹味。
2 粉絲不宜久煮，不然爛了影響口感。