無新增消暑冬瓜茶磚&冬瓜露&冬瓜茶

看綜藝節目《料理美食王》中蔡季芳老師教做冬瓜茶和冬瓜露，學會之後自己也反覆嘗試製作，漸漸的掌握了熬製的方法！（此食譜配方源自料理美食王節目中蔡季芳老師的配方）
翻看下廚房的食譜發現大家的冬瓜茶食譜都是熬到糖漿的狀態，也就是這個食譜中冬瓜露的狀態，好像並沒有熬成冬瓜茶磚的。
但是我個人感覺還是熬成茶磚便於儲存和運輸！熬一鍋能放很久，一整個夏天都有好喝的冬瓜茶喝了~
做好的冬瓜茶磚切塊包裝好售賣或送朋友當伴手禮也很有心意哦~

用料  

無新增消暑冬瓜茶磚&冬瓜露&冬瓜茶的做法  

1. 我們先從製作冬瓜茶磚開始！有了茶磚就能做出冬瓜露和好喝的冬瓜茶啦！
   先準備好所有材料

2. 將冬瓜去皮切成塊，加水大火燒開後轉中火煮，煮的過程不用加蓋，讓它邊煮邊蒸發水分，這裡新增的水分是起到一個帶動冬瓜煮熟的過程，不需要太多，保證不會糊鍋就行。
   我這次買的冬瓜比較嫩，其實最好能買到老一些的能看到成熟籽的冬瓜，那樣熬出來的冬瓜茶味道更加濃郁~
   如果買到的冬瓜有籽，可以先把籽也一起放進鍋中煮，煮好之後再撈出來~

3. 煮到冬瓜完全透明（我這邊用了15分鐘，不同的鍋和火的大小可能會有時間上的差別），用工具碾碎，可以不用特別碎，有一些冬瓜果肉的形狀也不錯的！

4. 將紅糖和白糖放入鍋中，開中火熬煮，在熬煮過程中不斷翻炒，我用的是刮刀，你也可以用木鏟之類的！
   但是一定要注意，必須不斷的翻炒，而且要注意翻動鍋底和鍋邊，避免燒焦

5. 在熬製過程中，鍋中的糖漿會越來越濃稠，這個時候一定要注意安全，糖漿會不時的嘣濺出來，最好是戴個烘焙手套。而且越到後期，越要注意火不要太大，保持爐灶有一圈小火就可以了。
   熬煮過程中一定要不斷翻炒。
   等到鍋的邊緣處像圖片中所示一樣有類似返砂凝結成糖的情況，鍋中不斷冒大泡，有類似凝膠的感覺，這時，關最小火，用筷子挑一些糖漿出來，放入冷水中，待糖漿完全冷卻，拿出筷子，用手捏一下是不是能變硬成糖，如果能成糖，說明我們的糖磚基本就熬好了，如果還不能，那麼就還要不斷翻炒，直到檢驗到能變硬。
   
   在後期翻炒時會聞到焦糖的味道，這時不要著急，要加快攪拌速度，要炒到焦糖味道濃郁但是又不焦苦的狀態！這樣才是完美的狀態！
   
   整個過程我熬了約40分鐘，時間作為參考，觀察正確的狀態才是主要的~

6. 熬到能變硬的狀態之後，關火，準備一個方形盤，盤中鋪上烘焙油紙，將熬好的糖平鋪在盤中，在上面再鋪一層油紙，用手或平底盤刮刀等儘量整型到平整的狀態。
   這個時候的糖還很熱，用手整型的話一定要注意安全，我自己是用另一個小的平底盤整型的，更安全一些。

7. 待到糖摸起來變硬，又還有微微燙手的時候（差不多六七十度），將其從盤中拿出，用刀切成合適大小，我是切成了圖中長方形的樣子，你也可以切成市售的那種大塊正方形的樣子！
   切糖時不要等到糖完全冷切再切，這樣糖會變的很硬，很脆，一方面切不動，另一方面又很容易切碎~

8. 等到糖完全冷了就可以按照自己的喜好包裝啦~
   做好的糖磚室溫可放置一年甚至更長時間！
   家裡人多的可以將糖磚切的大一些，一次用一大塊~想精緻一些的可以像我一樣把它切成小塊一點，放在袋子中，貼好封口紙，送給親朋好友！

9. 茶磚熬好之後就可以來煮冬瓜露了！
   
   做法很簡單，將做好的冬瓜茶磚加水（用量在配方欄裡），大火熬開後轉中小火熬成你喜歡的濃度就好了~我自己的話配方量的茶磚和水最後能熬出約150ml濃縮冬瓜露
   
   茶磚你可以熬成糖漿狀變成冬瓜露，放在冰箱冷藏，喝時加冰塊和冷水還有檸檬汁變成冬瓜茶~也可以熬的稀一些，放冷了加冰直接變成冬瓜茶~
   我比較傾向於熬成冬瓜露，一次熬一小罐，能變出一大瓶的冬瓜茶！

10. 杯子中加冰和冷水，放入冬瓜露，擠一些檸檬汁！
    一杯好喝的無新增的消暑冬瓜茶就做好啦！