還是聽同事說起這個包子,瞬間味蕾被喚醒,發誓要做給許先生和自己解饞(吃貨是廚神的靈魂有沒有)。
況且梅乾菜香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。
沒有理由不吃是不是?
據說現在的飯店都不自己做梅乾菜豬肉包子餡兒了,都是工廠配送來的,研究了一下,總結提煉了各種梅乾菜肉包餡兒的做法,寫出了這個方子,簡單、正宗、實用!
方子裡面粉的量可以包12只小包子。
用料
梅乾菜 | 100g左右 |
豬五花肉 | 100g左右 |
中筋麵粉 | 200g左右 |
酵母粉 | 5g左右 |
花椒 | 一小勺 |
蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 5-10g |
香油 | 一小勺 |
梅乾菜豬肉包(精華版)的做法
豬肉最好選肥瘦相間的,這樣才香,剁餡兒;梅乾菜泡好瀝乾水分備用;蔥姜切末備用
發麵就不用我教了吧?能做梅乾菜豬肉包的親早就超越了學發麵的級別了哈
油燒五成熱,放花椒,花椒變黑後撈出扔掉;放蔥薑末爆香;放豬肉餡煸炒;放料酒、醬油、糖、鹽
倒入泡好的梅乾菜,翻炒;放入約麼餡的一半量的水,煮,直到湯汁收幹,放香油;包子餡兒大功告成~
發好的面分為12份,包起;放鍋裡二次醒發(20分鐘);冷水上鍋,上氣兒後轉中火蒸13-15分鐘就可以出鍋啦~
成功!據說包子界都得掰開拍照,哈哈
小貼士
1.梅乾菜乾兒泡3小時就ok了,記得把沙子抖掉
2.豬肉要有肥肉,肥肉至少佔三分之一哈