🥰有一年一個姐姐送我一罐自制醃黃瓜,甚是爽口,家人都愛吃。於是請教做法,自己做了兩年都成功了,分享給周圍朋友也都愛吃紛紛打聽怎麼做,我就記錄一下吧。這個方法簡單,醬油和糖不用加熱燒開,有一些煮花椒水的方子我也試過,可能不愛吃太濃重的調料味兒,個人覺得不好吃。配菜裡的蒜,姜,尖椒根據個人口味調整,畢竟眾口難調哈。
🥒 黃瓜最好買直溜溜的,好切,勾勾丫丫的不美觀[呲牙],有一塊錢的不買五毛錢的,自己吃買好的。
用料
黃瓜 | 10斤 |
尖椒 | 1~2斤 |
蒜 | 5頭 |
姜 | 2兩 |
胡蘿蔔 | 2根 |
白糖 | 400克 |
東古一品鮮醬油 | 2瓶 |
白酒 | 2兩 |
醃黃瓜的做法
黃瓜洗淨切好,撒鹽(正常鹽就可以,不用放太多,後期還有醬油,量自己掌握),淹倒後(一般我淹一天,中途翻翻),晚上裝到網兜裡壓水,需要壓出將近一半水,然後在把胡蘿蔔,蒜,姜,尖椒,和料汁(糖+醬油+酒)一起拌勻就行了。冰箱冷藏儲存可以放一年,吃剩的醬油可以炒菜不要浪費。
壓水~我是放在蒸鍋裡的籠屜上在黃瓜上放上一桶水,因為沒有大石頭,壓一宿+一上午,下午開始切配菜拌上。
早餐小菜很爽口!