不鹹不淡，不膩不柴，剛剛好！
本菜譜主要參考盈盈愛下廚的臘腸做法改良而成！
用料
| 豬肉： | 10斤 |
| 鹽： | 50克 |
| 雞精： | 70克 |
| 白糖： | 100克 |
| 胡椒粉（黑或白）： | 35克 |
| 紅曲粉（沒有就別放）： | 5克 |
| 老抽： | 5-10克 |
| 高度白酒（50度以上）： | 200克 |
| 醬豆腐（340克）： | 1/3瓶 |
臘肉做法的做法
按比例將所有料稱好放大盆裡混勻。
再把肉切成差不多5cm厚的長條（不要用水洗），放大盆裡醃3個小時以上或一晚上，白天的話多翻騰幾次，好入味。
醃好後用剪刀在肉皮上扎個眼穿上繩，找個能通風的地方掛起來，底下放點紙接一下，可能會掉汁，晾上差不多7天左右就能吃了。
晾好的臘肉放鍋裡，多放點水，水開再煮30分鐘即可，炒著吃，燉著吃，或是直接吃都好吃😄。
