河蚌豆腐煲

五月，江蘇的河蚌真的是太肥美了，看的我饞的流口水，每次去市場總要多瞄兩眼，恨不得全買回家，總也吃不夠，我喜歡變著花樣做河蚌。這道湯煲，味兒非常鮮美又因有少量辣椒和蔥蒜調味，既不會太腥又很下飯，很適合江蘇地區人的飲食。

用料  

河蚌豆腐煲的做法  

1. 準備階段：先將河蚌肉清洗乾淨，去黑線內臟等，然後加入料酒反覆搓洗，然後清水沖洗乾淨

2. 準備好豆腐、蔥、紅幹椒等食材

3. 鍋內加適量的水放3片生薑、2個紅幹椒，放入河蚌煮開，煮開後再煮4分鐘，撈去浮沫，撈出河蚌，鍋內的湯水不要扔掉，用來煮湯可是寶貝哦！

4. 將蔥斜切成段，辣椒切段，河蚌切小片備用

5. 豆腐切成塊

6. 鍋預熱注入油，燒至六分熱放入蒜、辣椒、生薑炸出香味

7. 加入適量涼水

8. 放入河蚌小火煲10分鐘

9. 煮開後不斷撇去浮沫，讓湯底白白的就可以

10. 河蚌可以插進筷子，即可放入豆腐塊再煲兩分鐘

11. 加入鹽調味

12. 加入澱粉水勾芡

13. 撒入蔥段即可關火裝盤

14. 可以美美的開吃了，是不是很誘人？

小貼士

河蚌一定要清洗乾淨再煲爛，喜歡麻辣的朋友也可以加點花椒和麻椒