媲美彭浦第一炸的香脆炸雞腿/雞皮

我本人是不愛吃油炸食品的，但是我老公很愛吃彭浦第一炸的大雞腿，家裡又點不到外賣，只好擼起袖子自給自足了，第一次做給他吃得到了超高評價，他只說了五個字：神還原，好吃！

用料  

媲美彭浦第一炸的香脆炸雞腿/雞皮的做法  

1. 超市買的琵琶腿，清洗乾淨。最好買生鮮的不要買冷凍的。我在山姆買的25塊有7個，很划算有木有～

2. 雞腿可以去骨，這樣炸的時候比較省油，但是我覺得沒有骨頭的雞腿是沒有靈魂的，所以我把雞腿開膛破肚了，一是看起來大，二是容易熟。我把雞油也一起去掉了，感覺健康點（雖然吃炸雞腿已經沒有健康可言了）。如果想做炸雞就去骨切塊，去骨的時候用刀先劃開，一直劃破筋膜層就很好去骨了！

3. 然後用小刀在雞腿上扎洞洞，兩面都紮上，這個步驟很解壓，感覺自己容嬤嬤附身...

4. 全部扎完給大雞腿找個容器醃製

5. 生薑大概就是圖片裡這點大小，磨成薑蓉，洋蔥粉和蒜粉沒有可以不加

6. 放鹽、薑蓉、白胡椒粉、蒜粉、洋蔥粉、一點點料酒，抓勻醃製至少半小時。

7. 一大勺低筋麵粉、一大勺澱粉、3克椒鹽、2克泡打粉、1克五香粉混勻，加適量水調成糊狀，水一點點加，不要太稀，把醃好的雞腿裹上面糊，再裹一層幹澱粉就可以下鍋炸了。

8. 油的量要沒過雞腿，小火慢炸，火大了外面焦了裡面還沒熟。炸熟之後撈出控油，放置一會兒再復炸一次，復炸時間不要太久，炸到金黃色就馬上撈出來。吃的時候可以撒上椒鹽粉，也可以蘸甜麵醬。

9. 我順便拆了三個腿的雞皮下來一起炸，醃製步驟都一樣，裹粉的時候把雞皮穿到牙籤上，防止油炸雞皮縮的很小，牙籤要提前在水裡侵泡一會兒。