冬季養生佳品—紅棗核桃糕

柔和香甜的棗泥，稠密可拉絲；
看得見的大塊核桃，綿軟香甜，
甜而不膩，綿口不粘牙，
甘醇溫熱，不燥。

用料  

冬季養生佳品—紅棗核桃糕的做法  

1. 生的紅棗洗乾淨，棗剪開去核。

2. 棗加水煮10-15分鐘，棗煮軟後撈出，放入破壁機中打成泥。

3. 打完的棗泥倒在不粘鍋裡，倒入麥芽糖。
   
   澱粉加水調勻，黃油稱好。
   
   核桃用150度烤大約10－12分鐘，烤到微黃出香味，去皮。

4. 一切準備工作就緒之後
   
   開中火炒棗泥。炒制過程中要不斷用刮刀攪拌，麥芽糖會融化，混合在棗漿裡，會冒泡。
   
   棗泥沸騰之後要小心，不要燙到手。

5. 棗泥沸騰之後，加入調好的澱粉（調好的澱粉會沉底，記得倒之前攪一攪），徐徐倒進鍋裡，同時不斷攪拌棗泥，混合均勻。

6. 繼續炒到棗泥再次滾開，把黃油放到鍋裡攪勻。

7. 全程中火，繼續攪拌不斷用刮刀翻拌。

8. 炒到棗泥開始抱團，改為中小火，棗泥成團，刮刀翻動能直接被掀起，並且表面有金黃色的紋路。

9. 把熟核桃倒進去，用鍋鏟翻壓，和糖粘到一起。

10. 出鍋，放到不沾烤盤裡，鋪好不沾矽油紙。
    
    戴上隔熱手套，隔著紙給糖塑形，多按壓幾次，整平。

11. 徹底放涼之後，切塊。包上糖紙就完工。