好吃到舔盤番茄肉醬撈麵

這款撈麵醬有點不同於西式的義大利番茄肉醬面，這個味道比較香濃。老少皆宜，我家豬隊友和兩週歲的寶寶都很喜歡喲。

用料  

好吃到舔盤番茄肉醬撈麵的做法  

1. 我這做的是兩大人份。洋蔥大蒜切碎，香菇切片，番茄切小塊。（這裡喜歡吃酸一點的可以多加番茄或者再加番茄醬）

2. 豬肉餡我選的是肥豬肉，這樣待會會煎出更多豬油更香。豬肉餡先加少量黑胡椒和生抽攪拌均勻，醃一下。

3. 鍋熱下油，豬肉餡下鍋，小火炒至變色，然後中火再煎炒一下下，這時就會出很多豬油，肉餡也慢慢變得焦香，但記得不要煎糊了哦，慢慢出油了，就差不多可以盛出來了

4. 這是煎好的肉餡，特別香。

5. 鍋裡剩下剛剛煎出來的豬油，下大蒜，炒到有點變色。

6. 再下香菇洋蔥，炒熟，這時香味已經很濃啦。

7. 下番茄，下點鹽，大火炒出沙，我比較懶，番茄沒有去皮，去皮口感更好。

8. 加入剛剛炒好的肉餡，加開水，下耗油生抽黑胡椒（寶寶要吃的話可以不加黑胡椒。但我覺得黑胡椒是靈魂）。大火收汁，收至大概夠撈兩份面的量，嚐嚐鹹淡，不鹹再加點鹽。（因為要撈麵的，所以要比平時口味偏鹹一點）

9. 醬汁做好，開始煮麵。可以用左邊這種乾麵餅，也可以用右邊這種手工面。其他什麼面感覺也都可以。

10. 開水下面，煮一兩分鐘就熟了。個人覺得這種乾麵餅更容易煮，不會煮成麵糊糊，也更好吃，像方便麵的口感。手工面不容易把握時間，撈起來容易糊成一坨。

11. 撈起來淋上醬汁拌勻，就開吃吧！

12. 下面這份是手工面的，也好吃。

小貼士

如果覺得煎肉餡那裡太麻煩，可以直接把肉餡炒熟就好，我是比較喜歡這種焦香的口感，而且煎出來的豬油炒洋蔥大蒜很香。