大菜記錄

燒給老爸吃的，時代不一樣了，我喜歡沙拉類的減脂餐，他要吃米吃肉，記錄一下

用料  

大菜記錄的做法  

1. 菠蘿咕嚕肉（廚師秀）
   豬肉      300-500g
   菠蘿       1/2個
   紅黃椒   各一個
   *醃肉（鹽2g、胡椒粉、料酒，醃10分鐘）
   *稀糊（雞蛋1個、生粉，再沾生粉）
   *味汁（鹽1g'白糖40'醋60'番茄醬30'清水20）
   
   材料切好，醃肉掛糊，油炸肉撈出，炒味汁，加彩椒'生粉水，炒至粘稠，加肉'菠蘿翻炒出鍋

2. 壽喜鍋（小鍋料理）
   牛肉100g
   長蔥1/4根'金針菇50g'魔芋絲50g
   （娃娃菜'大蔥'茼蒿'香菇'油豆腐'魔芋絲）
   辣椒粉'雞蛋
   *炒肉（麻油少許'砂糖1大勺）
   *料汁（醬油2大勺'清酒2大勺'高湯300ml'）
   
   材料備好，中火炒肉，加料汁，淋辣椒粉，拌雞蛋

3. 鑄鐵鍋烤肉
   肉
   洋蔥'玉米
   白蘿蔔絲
   
   （瘦肉都可以，我用的鴨胗，但配菜最好不要變）

4. 錫紙雙甲粉（不點外賣先生）
   蟶子  半斤'  花甲   1斤
   洋蔥1個'金針菇1小把'龍口粉絲100g
   （娃娃菜'金針菇'粉絲）
   香菜'香蔥
   *料汁（蒜泥半個'小米辣2個'耗油2勺'生抽1勺'白糖1大勺'甜麵醬1大勺'辣醬1勺'香油1勺'胡椒粉適量）
   
   錫紙鋪配菜（按上面順序）'雙甲，蒸15分鐘

5. 醃雞爪（一個像美食博主的女人）
   雞爪500g
   檸檬2個'百香果2個'青檸10個'洋蔥1/4個'小米辣少量
   *焯水（薑片'料酒）
   *料汁（生抽5勺'陳醋3勺'糖2勺耗油1勺'鹽半勺）大勺
   
   雞爪焯水17分鐘，過冰水，切配菜，加料汁'雞爪，醃1天。

6. 豆腐湯（抖音）
   絹豆腐1盒
   牛肉'蝦仁'雞蛋2個
   *料汁（生抽'耗油'高湯'鹽'香油'水）
   
   雞蛋打散，牛肉'蝦仁切丁，切豆腐油鍋下豆腐，加入雞蛋液，稍微凝固後，加牛肉'蝦'小米辣'醬汁，悶5分鐘，出鍋前撒蔥花。