用料
| 龍膽魚 | 1.8斤 |
| 薑片 | 若干 |
| 蒜頭 | 若干 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 幹辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 若干 |
| 泡椒 | 若干 |
| 酸菜 | 150克 |
酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法
用鹽抓一下魚，去除魚身上的粘液。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第2張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第2張")
魚片用鹽抓勻，沖洗乾淨，瀝乾水分，加鹽，蛋液，胡椒粉，澱粉，薑片，伴勻，醃半小時。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第3張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第3張")
準備好配料！
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第4張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第4張")
魚頭，魚骨煎到兩面金黃，盛出備用。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第5張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第5張")
蒜，姜，蔥，酸菜，泡椒，一起爆炒。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第6張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第6張")
加入開水，魚頭魚骨，大火煮開，小火燉到湯奶白。把鍋裡的魚頭魚骨盛在大湯碗裡。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第7張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第7張")
炒鍋裡的湯繼續大火燒開，放入魚片，30-60秒後一起倒入大碗裡。
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第8張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第8張")
撒入花椒，幹辣椒，蔥花，淋熱油，大功告成！！
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第9張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第9張")
很不錯！！！
![酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第10張]( "酸菜龍膽魚&魚頭排骨湯的做法步驟圖 第10張")
