豆腐魚又叫龍頭魚。肉鬆軟，含水分高，只有一條主骨，其餘都是細細的軟骨。小時候常吃外婆炸得香脆的豆腐魚了，自己又喜歡酸甜，這次將兩者合而為一。
用料
| 香炸粉 | 適量 |
| 龍頭魚 | 6條 |
| 番茄 | 一個 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
酸甜豆腐魚（龍頭魚）的做法
將龍頭魚起骨，可以讓魚販幫你。也可以自己從魚的背部劃一刀，再從骨頭的下面再劃一刀，就成一大片魚排了
番茄切塊加入番茄醬跟糖跟少量的鹽
香炸粉加水成糊狀，放入魚肉。油鍋熱後，入油鍋炸至香脆後撈起。
鍋內放少量油，倒入番茄，煮至起泡即可
放番茄汁淋上炸得香脆的豆腐魚上面
