大蔥炒豬肉&肉末蘑菇湯

海外黨之什麼打折做什麼。
超市蘑菇和大蔥都在打折，買來做個簡單的晚餐~

用料  

大蔥炒豬肉&肉末蘑菇湯的做法  

1. 將豬肉分成兩部分，一小塊切末用於蘑菇肉末湯，另一大塊切片。使用梅肉不要醃製，這樣可以把油煎出來。小蔥切蔥花，蒜切末。
   大蔥切1.5cm寬的段。

2. 起鍋入油少許，溫油下肉末炒至水汽漸幹放入蔥白和蒜末，炒香放入蘑菇，加入適量的鹽幫助蘑菇出水。

3. 蘑菇出水後放入一小勺海鮮醬，炒香放入少量清雞湯加入水煮至。開鍋填入少量白胡椒，撒入蔥花即可出鍋

4. 鍋洗淨起鍋，燒熱入油加入肉片，炒至邊緣微焦，腥氣漸減放入朝天椒炒香。下入大蔥及適量的鹽加速大蔥軟身。調入少量糖和醬油至大蔥斷生即可起鍋。

小貼士

使用梅肉比五花肉肥油要少，但是也需要控制下油的量，儘量把豬油炒出來。
另外因為這邊的豬肉不放血腥氣大，最好炒至水汽幹掉肉有焦香再放其他材料。
如果使用瘦肉則需要先用胡椒，料酒，醬油和澱粉醃製
大蔥炒豬肉是比較膩的，所以使用了朝天椒，如果實在不吃辣可以不放。
蘑菇肉末湯放入蒜總是比較香的，實在不喜歡可以不放。蘑菇的種類可以隨意變通，根據什麼打折買什麼的原則。但是口蘑和杏鮑菇不是太適合這個做法。