【正大錢食譜】Q彈的蒜苗炒小管魷魚

最近蒜苗當季，小管魷魚也正是肥美的時候，炒在一起，蒜苗鮮甜、小管脆爽，下酒下飯兩相宜，好吃到停不下筷子。

用料  

【正大錢食譜】Q彈的蒜苗炒小管魷魚的做法  

1. 先處理小管魷魚，先把腦袋從身體裡拔出來，去掉眼睛、牙齒、內臟、鞘，然後用剪刀把小管魷魚剪成小段。

2. 蒜苗清洗後切成小段，小米椒切成小粒。

3. 熱鍋下油，小米椒熗鍋後加入蒜苗炒至明顯變色，加入少許鹽有個底味。

4. 倒入處理好的小管魷魚，微微翻炒後倒入少許蒸魚豉油提味，加蓋燜一到兩分鐘，等到小管魷魚少許有點收縮起來，就能出鍋了，別燜得時間太長，小管這個時候最Q彈，老了就不好吃了。

5. 炒好的蒜苗很甜，小管魷魚也恰到好處，咬起來很彈牙，又有小米椒夾帶一絲辣味，完美！