鹹鮮入味肉香撲鼻的客家清燉雞

快過節了，上個簡單無油煙還超級好吃的大菜。

客家清燉雞，做法超級簡單，只需要兩步，一是抹鹽，二是隔水燉熟，不需要什麼技術含量，僅僅是鹽和蒸汽以及足夠的時間和耐心，便賦予雞肉極其醇厚鮮美的味道，揭蓋的瞬間，濃烈的肉香撲鼻而來，雞湯上的油層還泛著細碎的小泡，雞肉酥而不爛鹹鮮入味，那滋味吃過真的會令人迷戀。

為了給病人進補，我放了10克花旗參，沒有或者不喜歡這個味道的完全可以省略，原味的味道也非常非常棒哈。

用料  

鹹鮮入味肉香撲鼻的客家清燉雞的做法  

1. 新鮮宰殺的走地雞收拾乾淨控幹水。

2. 用鹽均勻的抹遍雞肉內外，這一步一定要狠下心來多抹點。

3. 將紅棗和花旗參塞入雞的腹腔，薑片均勻放入。蓋保鮮膜冷藏醃製2小時左右。

4. 煮鍋加足量水，將裝雞的大碗放入，碗不用加蓋，直接蓋上鍋蓋就行，隔水燉，讓蒸汽進入碗內，水燒開後轉中小火燉約1.5至2小時即成。燉出來的雞湯香濃但會比較鹹，可以煮麵煮菜，不適合直接喝，但雞肉非常鮮香入味。實在不喜歡過鹹的，可以將醃製好的雞在水籠頭下快速衝一下，去年部分鹽。

5. 手撕著吃最過癮。