家常肉蟹煲

上週末和朋友們去吃胖哥倆的肉蟹煲，覺得太鹹了，且越吃越冷，所以決定這週末自己動手做！

用料  

家常肉蟹煲的做法  

1. 去菜場買好蟹和蝦。
   蟹讓店家幫處理好，回來直接蘸取玉米澱粉包裹住蟹身就行，不必太多澱粉。
   下油鍋炸到微微發黃。

2. 蝦，剪頭去蝦線後去油鍋炸至變色撈出。
   P.S.蟹殼蓋要炸的話，在有蟹黃處撒上玉米澱粉。

3. 內裡朝上，小火慢炸2分鐘。

4. 蒜三顆、薑片、大蔥段、幹辣椒先下鍋爆香。
   後轉小火放入豆瓣醬炒30s，放入已經焯水入小高壓鍋並經歷20min小火下氣後的雞爪，翻炒。
   再放入油炸後的土豆下鍋翻炒片刻，將燉煮雞爪的八角、桂皮、幹辣椒的湯水倒入後拌勻，放一勺黃豆醬。
   燜煮5分鐘後，放入油炸後的扭扭椒、油炸蝦、蟹，進鍋撈勻後，將蟹殼蓋內裡朝下放在所有食材最上面。
   蓋蓋子，中小火燜6-8分鐘，即可出鍋。

5. 出鍋後再撒上香菜段，就可以開吃啦😁