用料
三文魚 | |
蘆筍 | |
鹽 | |
黑胡椒 | |
蔥薑蒜 | |
紅幹辣椒 | |
醬油 |
蘆筍配三文魚的做法
「備菜」
1.三文魚切2cm左右的小塊,放入碗中加生抽或者日式醬油醃製半小時
2.蘆筍洗淨,瀝乾水分 (蘆筍若比較老需要把根部切掉)「清炒蘆筍」
1.鍋內油熱後下入蘆筍,加入一點點鹽,快速翻炒
2.一分鐘後起鍋,將蘆筍盛入盤中「制油」
1.中小火煸炒蔥薑蒜辣椒
2.大約一兩分鐘後待調料焦黃盛出棄之
3.關火,讓油溫降下來一些「煎魚」
1.醃好的三文魚中加入適量澱粉,裹勻魚塊(裹澱粉兩個目的,一是防止三文魚肉煎時散掉,二是儲存魚肉的水分)
2.將上一步降溫的油重新加熱,待油溫六七分時下三文魚,小火,魚變色後快速翻面
3.表面完全變色後起鍋撒上黑胡椒粉,美美的享用吧~