10分鐘搞定三文魚排（大西洋鮭魚）配蘆筍

以前都是喜歡買三文魚中段做著吃，我喜歡三文魚皮脆脆的感覺，前幾天去超市看到新鮮的大西洋深鮭排好好，就買了一盒，（三文魚就是鮭魚哦）做完感覺這種帶骨直接切的魚排太好操作了，簡直就是快手菜啊，從準備到做好10分鐘搞定，來吧，歐米伽3補起來，哈哈哈。做前看一下貼士，因為我這個食譜沒照太多照片就寫在貼士裡

用料  

10分鐘搞定三文魚排（大西洋鮭魚）配蘆筍的做法  

1. 三文魚擦乾水分，必須擦乾，撒上一層鹽粒，靜止5分鐘讓鹽把魚裡的水分在激發出來，用廚房紙再吸乾水分，撒上黑胡椒。鍋中橄欖油熱後放入魚排，大蒜，百里香（沒有鮮百里香可以買百里香粉），中火2面各煎1分半鐘即可。

2. 另一隻鍋裡放橄欖油，放入蘆筍段，撒鹽調味，放蒜末，蘆筍熟了即可裝盤。如果沒有2只鍋就趁三文魚撒鹽後的等待時間先煎蘆筍段，蘆筍好了，魚排也可以準備下鍋了

3. 做完的魚肉應該呈pink的顏色，我這個燈光比較黃看起來不pink了。但是絕對的多汁，如果肉質很硬發白就是熟過頭了。

小貼士

1、蘆筍洗淨去掉尾巴後直接中間一刀切開即可，如果有足夠長的鍋和盤子也可以整根的。炒蘆筍不需要過多調料，太重會掩蓋蘆筍的甜味。
2、三文魚排我買的是冰鮮的非冷凍的，冰鮮的魚腥味淡。如果你買的是冷凍魚排，那麼建議魚排入鍋前先用蒜粉，百里香碎和黑胡椒醃製10分鐘。不要看小小的蒜粉，它會有驚奇效果的。
3、關於鹽，黑胡椒，大蒜。鹽和黑胡椒都建議用研磨瓶的那種，調到粗粒。尤其是黑胡椒，如果用黑胡椒粉就會在魚表面形成黑乎乎一層，而且可能還會有焦味。大蒜不需要去皮，沒有皮的大蒜很容易糊，只需要把大蒜瓣用手或刀背輕輕按壓一下即可。
4、煎魚時不要來回頻繁翻面，魚肉很脆弱會把魚翻懶的，一面下鍋後中火1分半鐘，翻面再一分半鐘就行啦，魚排不厚很容易熟的，3分種基本可以了，如果喜歡吃老的可以適當延長單面煎的時間，不是增加翻面次數哦
5、煎魚時一定要中火，不能大火，大火會把魚肉表皮煎焦裡面還有可能不熟，小火魚肉容易散架，造成翻面困難甚至解體。