快手版酸菜魚

老爸總是逼著我做魚 自己摸索出來的一套製作方式

用料  

快手版酸菜魚的做法  

1. 魚塊魚片泡水幾分鐘 清除血水

2. 準備配菜等

3. 魚塊加入一勺料酒 胡椒粉 拌勻

4. 魚片 加入鹽 雞精 雞蛋 澱粉 快速順時針攪5分鐘 左右 用手攪效果比較好 但是有翅怕傷手就用的工具

5. 起鍋加入花生油和菜籽油，（最好是菜籽油和豬油混合），加入 一半蒜末 泡椒泡姜 花椒 大蔥段 炒香

6. 下入魚塊煎炸片刻

7. 加入泡菜翻炒

8. 加水 蓋過魚即可 加蓋大火煮

9. 水開後加入番茄繼續煮 幾分鐘後湯色濃郁 即可關火

10. 將鍋內的東西撈起來放在碗裡 湯留在鍋內

11. 大火燒開湯汁 一片一片放入魚片

12. 魚片煮熟後 連湯汁一起倒入之前的魚骨碗裡

13. 表面撒上剩下的蒜粒和切絲的大蔥葉

14. 鍋裡熱花生油 油熱高溫後澆在蔥絲上 完工