雞血糊塗

特別喜歡吃豬血腸和雞血糊塗，豬血腸自己在家做不了(能力有限哈哈)，雞血糊塗倒是可以試試。爸爸特意打電話叮囑做法，又微信問了廚師姐夫，還是不放心，下廚房搜了一通，竟然沒有個詳細的菜譜，於是自己班門弄斧下。這是未來麻麻的版本哈，如有雷同純屬巧合呀

用料  

雞血糊塗的做法  

1. 蔥薑蒜香菜備好！(我不吃薑所以忽略它)

2. 我一直用這個

3. 調色必備

4. 據說放了這個味道好呀

5. 蔥蒜香菜切末備用

6. 雞胗雞心雞肝切丁備用。這裡忽略我沒拍這個步驟，手太油啦

7. 這是炒熟的樣子(熱鍋涼油把雞胗，雞肝，雞心炒至斷生)

8. 熱鍋後放入切好豬肥肉，待出油

9. 就是這個樣子，傳說中的油渣(包酸菜包子老香了，東北人瞭解一下哈，吼吼)

10. 下蔥花煸炒出香味

11. 哎呀，這腦子，忘拍照啦！
    正常步驟: 豬肥油弄好之後加等量的豆油，👉依次加生抽，老抽

12. 雞血準備好，一二三。倒，哈哈

13. 加完就是這個顏色()

14. 加雞血(這步驟我又忘記單獨拍啦，領會精神吧哈哈)👉加炒斷生的雞內臟👉加入白糖(提鮮)

15. 小火燒開(一定要反覆攪拌不然容易粘鍋)

16. 待冒泡後，等三分鐘，加入水解過的水澱粉(注:水解澱粉就跟水解芝麻醬一個道理，水澱粉里加水，然後攪拌成液體狀)
    
    ※這步驟特別特別關鍵。是點睛之筆呀！！
    
    水澱粉一定要一點點加，邊加邊攪拌，自己拿捏厚度，喜歡稠的就多加點(再喜歡也得差不多哈，畢竟涼了之後由於水澱粉的關係會變硬，如果水澱粉加多了太硬影響口感呢)
    
    
    ＋的時候要等幾秒鐘之後再攪拌啊，這樣水澱粉才能充分發揮功效，攪拌早了，水澱粉起不到凝固的作用

17. 出鍋前加入蒜末和蔥花

18. 這是裝盤後的樣子(看著好像不咋地哈，但血做完了就是這個顏色呀，跟臭豆腐一樣，看著賣相不咋滴，味道絕對配得起兩碗米飯🍚)

19. 今天喝粥，＋中午剩的白菜(吃菜儘量一頓消滅哈，第二頓影響健康)，配一半西紅柿解膩，酸奶嘛，怕西紅柿也解不了滿肚子的油膩哈哈

小貼士

水澱粉加的時候一定一定要依次加啊，不然成坨了都不知道哈哈