很小的時候就經常吃到奶奶做的糖醋蒜,但是奶奶做的是用白醋做的,每次看到顏色白白的反倒不怎麼喜歡。還是喜歡這種用陳醋泡出來的糖蒜,可以立馬開啟你的味蕾,在這個新蒜大量上市的季節,你不妨試試好吃的糖醋蒜吧!
用料
新鮮紫皮蒜 | 2斤 |
鹽 | 70克 |
老紅糖 | 150克 |
冰糖 | 50克 |
白醋 | 150克 |
陳醋 | 150克 |
生抽 | 100克 |
泉水 | 400克 |
白酒 | 適量 |
祕製糖醋蒜的做法
兩斤紫皮蒜,剝其皮,去其根,加20克鹽,加涼白開或者礦泉水浸泡一夜。
把蒜瓣拿出來晾乾水分。
接下來熬製糖醋汁,老紅糖150克,冰糖100克,陳醋150克,白醋150克,生抽100克,泉水400克,鹽50克,放容器裡煮開,只要糖融化了就可以了,不用煮太久。
等糖醋汁晾涼,把晾乾的蒜放在容器裡,放糖醋汁,最後瓶口放點酒。把罈子密封好。等待25天左右就可以開吃了。