義井麻辣燙是太原人的一種美食情懷,它用簡單的食材詮釋舌尖的至尊美味,平凡的食材沒有掩蓋住它特有的光芒。疫情期間,來上一碗熱騰騰,麻辣辣的義井麻辣燙,那滋味不用多說都覺得美極了。
用料
幹辣椒10 | 個 |
火鍋底料 半 | 包 |
鹽 1 | 勺 |
雞精 2 | 勺 |
濃湯寶 1 | 個 |
小茴香 若干 | |
花椒粉 2 | 勺 |
老抽 1 | 勺 |
生菜 | 片 |
海帶 | 克 |
鴨血 | 塊 |
幹豆皮 | 張 |
平菇 | 克 |
義井麻辣燙的做法
1. 鍋裡放入燉肉料一小把,若干幹辣椒,一小把花椒麻椒,小茴香。放入一塊濃湯寶,蠔油,牛油火鍋底料,雞精,鹽,老抽,花椒粉。
2.蔬菜準備
紅薯粉,鴨血,生菜,平菇,幹豆皮,海帶(義井麻辣燙必備蔬菜!)3.蒜水
蒜末加溫水,鹽,熟白芝麻
4.煮粉,所有菜,出鍋加底料湯,蒜水
小貼士
1.蒜水和濃湯寶是靈魂,沒有濃湯寶可以用骨湯
2.這幾種蔬菜缺一不可,配合在一起口感豐富,層次突出