酥皮泡芙 ㊙️

烤泡芙時 請讓我們拾起一張油紙 愉快的鋪在烤盤上哦 😜 不然後果就是和我一樣…

(第一次烤用的錫箔紙 烤到最後一切都超級完美 結果好扯逮扯 才給扯下來 emmm.. 反正最後就是 不用筷子戳孔了 直接沒底兒了 🙄)

用料  

酥皮泡芙 ㊙️的做法  

1. 先把酥皮的配料混合均勻 擀成薄片 冰箱冷凍15分鐘或冷藏一小時

2. 黃油白糖鹽牛奶鍋裡融化 沸騰後轉小火倒入低筋麵粉 攪拌均勻後
   
   ❗再繼續開小火一分鐘 使麵粉均勻受熱至看不見面粉 一定要把面燙熟 不然烤的時候不能膨脹或者會凹底

3. 裝到碗裡冷到比手掌溫度高一點的時候 分三次加入蛋液 提起來看到倒三角形即可
   
   ‼️不一定非要把120克雞蛋液全部用完 各個麵粉的吸水性不同 只要提起來能看到倒三角形就停止加蛋液 不然太稀也是不會成功

4. 裱花袋擠在盤裡 酥皮切塊蓋在上面
   
   ·烤箱中層上下火 180度20分鐘 160度30分鐘 130度10分鐘
   
   ( 切記中途不能開烤箱蓋，等到烘烤的時間到了後在烤箱裡悶五分鐘，如果有耐心的可以在烤箱門那兒插一隻筷子，讓空氣慢慢進入烤箱，不至於一下子猛的開啟門泡芙接觸空氣回塌)

5. 淡奶油放入無油無水的盆中加入白糖打發至提起有小彎鉤 倒扣盆奶油不會流動
   
   筷子在泡芙底下戳一個洞 擠入奶油 就可以吃啦！！