椒鹽龍蝦尾

公眾號中獎4斤海小龍蝦，來道椒鹽龍蝦尾吧！

用料  

椒鹽龍蝦尾的做法  

1. 就是這種海小龍蝦，把蝦子洗乾淨

2. 姜蔥分兩份，一份稍微拍一拍留焯水用；一份和蒜頭辣椒一起切碎留著爆香。

3. 鍋裡放水，放薑片，蔥結，料酒。煮開後放入蝦子焯熟。不用煮太久，主要是為了去腥和好剝殼

4. 撈起來放涼以後就可以剝殼了，蝦頭挺髒的都是沙，丟掉！只留蝦尾和鉗子裡的肉。別看它小，鉗子也是肉啊（其實不剝也可以）

5. 沒剝殼的要增加這一步：熱鍋放油，把蝦子的水分炒幹，鍋底沒有一點汁水為止再撈出來

6. 熱鍋涼油，油稍微多點沒事，爆香蔥薑蒜和辣椒，出香味了放入蝦肉翻炒，蝦肉炒到紅亮以後放入椒鹽

7. 翻炒均勻以後就可以出鍋啦！完美！（應該要紅辣椒的，但是家裡只有青辣椒了湊合吧）

小貼士

1.蝦子可以換成任何想要的各種蝦，甚至蚌肉都可以！稍微炒乾點水分就行。
2.只要放椒鹽就夠味道啦，不用再額外放鹽和醬油之類的了。
3.蝦尾不剝殼也可以，這次是為了上班帶飯盒吃起來方便才剝掉的；平時有空一邊剝一邊吃更有滋味。