農家特色美食-鹹檸檬

鹹檸檬，農家特色食品，素有止咳潤喉、生津開胃等功效 ，吃法多樣，通常用來做醬料，做菜的佐科，港式餐廳用來泡汽水喝，這就是有名的鹹檸七，做菜比較多的是鹹檸鴨，鹹檸魚，鹹檸扣肉等等，我自己是常用來做醬料，用菜蘸著吃已經是很好吃啦！想想都留口水。我自己開發了一個鹹檸檬品牌，懶得做可以跟我買，嘻嘻，廢話不多說，接下來開始。

用料  

農家特色美食-鹹檸檬的做法  

1. 檸檬洗乾淨，用陽光晒乾後，加入鹽一起晒，最好是用不鏽鋼盤，熱度高這樣烤得比較好，晒1-2天看到檸檬變黃即可。很多流傳的做法是沒有光晒這一步的，那樣做出來的沒有我們的色澤好，也沒我們的香。

2. 準備好老壇，老壇醃製的效果是最好的，我們用的是十年老壇，如果沒有隻能用普通的玻璃瓶，用開水消毒，搽幹。接下來用牙籤每個檸檬扎四五個孔，再放入壇中，這樣鹽水更好滲透。

3. 放入老壇後，看鹽必須要全部覆蓋，不夠的需要加鹽。密封好，基本就告一段落了。

4. 一個月後差不多，鹽都化成水後，加入少量的米酒，一兩勺，當然要好的米酒，我們採用臺灣的特製米酒，普通的米酒沒什麼效果。通常4個月後就可以開壇吃了。

5. 它屬於醃製品，只要是放在鹽水裡面密封，放個幾年都可以，單流傳裡有個誤解是說放越久越好吃，這個倒是不盡然的，個人覺得放10月左右效果最好，就了皮太爛反而不好吃。

小貼士

千萬不要加入水，這是一個糟糕的做法，會大大降低品質，必須要純鹽水。而且鹽水要完全覆蓋，離開了鹽水，檸檬也是容易壞掉的！