香炸小河蝦

用料  

香炸小河蝦的做法  

1. 從市場買的小河蝦，不要買太多，一般三四兩就可以炸一大盤子。買回來後洗乾淨，淋幹水，放兩大勺澱粉（麵粉也可以）攪拌均勻。

2. 油加熱放入小河蝦炸熟撈出。（小河蝦好熟不要炸太久）然後繼續加熱油鍋，油溫升高後，復炸一遍（大概十幾秒）出鍋撒上椒鹽即可。

3. 復炸油溫要高，動作要快，這是酥脆的關鍵。