蔥香小河蝦

用料  

蔥香小河蝦的做法  

1. 河蝦洗淨瀝乾備用，青椒切絲待用。

2. 入油加蔥爆香，然後撈出蔥棄之，此步就是為了讓油有蔥香味。

3. 河蝦入鍋翻炒，加薑絲翻炒（為何薑絲不先爆香目的就是不讓姜的味道蓋過蔥香），加鹽、料酒和少許老抽。

4. 翻炒片刻，加水加蓋，2-3分鐘即可起鍋盛盤

小貼士

營養功效
1、 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

如何選購優質河蝦？

     選購：買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連線緊密的，就比較新鮮。