醬香大蝦牛蛙

因為女兒超喜歡大蝦和牛蛙，夏天食材又便宜所以老孃我只能翻著花樣每天燒給她吃。

用料  

醬香大蝦牛蛙的做法  

1. 牛蛙切塊洗淨濾幹水分備用；基圍蝦剪須腳洗淨濾幹水分備用；各種蔬菜洗淨，青椒洋蔥茭白切塊備用，金針菇撕成小撮，生薑切片，蒜頭剝皮3-5顆備用。

2. 油鍋加熱放油下生薑、蒜頭、花椒粒爆香，放入牛蛙塊翻炒。

3. 放入蝦翻炒幾下加料酒炒至斷生後，加入生抽、老乾媽、香菇醬、黃豆醬各一湯匙，翻炒片刻再加半碗水。

4. 倒入各種蔬菜繼續翻炒後蓋鍋蓋燜一會兒。

5. 等蝦發紅捲曲、牛蛙發白時差不多熟了，放入一勺白糖翻炒，讓汁充分裹在食材上。

6. 大火收幹湯汁，起鍋撒蔥花裝盤。

小貼士

不喜甜味菜的廚友最後收汁前不要加糖就行了。