自制厚酸奶做Frozen Yogurt

從來沒想過自己做的凍酸奶還能把紐黑文市中心一個老外富二代開的冰激凌店給PK掉🙂

畢竟口味夠好而且能量真心少了許多。買的冰激凌一克二卡，這款一盒子草莓口味的一千克600卡。一個非常重要的Tips是要提前拿到室溫回溫一下才挖著吃，要不然因為脂肪含量低會硬到累覺不愛🤔

現在媽媽再也不用擔心囡的日常飲食中缺乏優質奶製品了！

用料  

自制厚酸奶做Frozen Yogurt的做法  

1. 在一個1L以上的打蛋盆或其他容器中稱入60克脫脂奶粉，加入溫牛奶融化拌均，表面撒上乳酸菌粉靜置片刻完全拌勻，或者加入新鮮酸奶充分拌均，入發酵箱冬天設定42攝氏度過夜。（10小時以上）夏天可以設定低一些，38度就差不多了。
   把冰激凌機的桶放入冰箱冷凍室。

2. 早上檢視酸奶，確認已經凝結就可以放冰箱冷藏四個小時以上。可以先嚐一下味道，做這個的酸奶要吃口酸一點比較好。如果不夠酸可以發酵的時間再加長一點。買乳酸菌菌包的時候，也有可以選擇不同種類，會決定最後出來的酸奶口感酸度，問客服人員即可。
   另外，用新鮮酸奶做菌種發酵出來的會比較酸。

3. 下午酸奶已經冷藏鈍化完成，取出來加入代糖粉和香草精，充分拌勻。酸奶糊的質地和卡仕達醬比較像。然後再送回冷藏。

4. 待冰激凌機的桶冷凍夠24小時後就可以取出來做凍酸奶了！一定要充分冷凍以免功虧一簣🙃
   入個冰激凌機是非常推薦的，體積小巧很便宜。出來的結晶和打發淡奶油很多空氣的完全不一樣，值得擁有。我們在美國亞馬遜入的這款Cuisinart ICE-21PK風評和體驗都不錯，某寶的會更加便宜也好用。
   轉20～30分鐘冰霜完全定形整個冰激凌機工作完成，用矽膠鏟把凍酸奶移入最終容器放冰箱冷凍室。容器最好也先在冷凍室冷凍一下，尤其如果是厚玻璃碗來裝的話。
   完全凍起來的凍酸奶很硬，關鍵是要在吃之前大半個小時記得拿出來放在室溫回溫，就能很輕易用勺子挖著吃！沒吃完的繼續送回冷凍，不影響下一次的室溫回溫。

5. 草莓和朗姆葡萄乾是我們家最喜歡的二個口味。圖上淋的醬汁是義大利黑醋，酸甜口味。