目前只知道在奶奶那個老家會這樣做糯米飯
奶奶這樣說:
出豌豆的時節,就是吃這個糯米飯的最佳時期。
年前晾晒的風肉,春天裡的豌豆,農村的大鍋翻炒一鍋糯米飯
鹹香,清香,想著想著好想去鄉下.......
用料
糯米 | 克 |
鹹肉/臘肉 | |
豌豆 | |
生薑末 | |
生抽 | |
鹽 |
家傳糯米飯的做法
鹹肥肉熬油。
鹹瘦肉 新鮮肉 薑末一起翻炒。
奶奶說現在條件好了,加些許新鮮肉更香。今天炒的多,用油也多。
下豌豆,繼續翻炒
撒入鹽
倒入泡好的糯米。
前一天晚上泡好的糯米,早上炒,或者中午炒。
晚上吃糯米飯,就怕不消化。翻炒至有粘鍋的情況,加少許水繼續炒。鍋底的米飯用力翻上來。
出現粘鍋的情況,再加水翻炒。
翻炒至米粒熟的差不多了,加最後一次水
加最後一次水以後,再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,小火燜著。
軟軟糯糯的糯米飯,鍋底焦脆的鍋巴。
不能貪吃
細嚼慢嚥
搭配水果
一碗管飽
分裝冷凍
慢慢享用。
小貼士
這是一個體力活,在農村有大鐵鍋,大勺子隨意翻炒。
現在只能在家裡這個鐵鍋裡慢慢翻。
注意:一定要用力翻炒至底,不翻到底的話,就粘鍋糊了。
所以真的很費手勁。加油吧!