矜宸•經典白醬意麵

作為一款超經典的白醬培根蘑菇意麵，我儘可能還原最傳統的意式做法。 我的座右銘就是:讓最好的食材變成你心裡那個味道～

用料  

矜宸•經典白醬意麵的做法  

1. 好的意麵，麵條好不好是關鍵。如何煮出完美的Pasta, 在這裡告訴大家最完美零失敗的方法。 取一深湯鍋，加入半鍋水，放入一把鹽，兩湯匙橄欖油。 放鹽和橄欖油可以讓意麵保持很好的色澤並留有適量底味～ 之後可以容易吸收湯汁的味道。

2. 將水煮開，放入意麵，用意麵架保持持續翻轉，每半分鐘一次。 傳統的Pasta要保持勁道的口感，煮麵的時間完全參考意麵包裝上的時間，可以試味，煮到麵條中間白色芯剛好消失為最佳。

3. 煮好的麵條撈出瀝乾水分，少量鹽，黑胡椒，橄欖油拌勻備用。 當然等大家熟練了以後可以先把材料都切配好，煮麵和煮醬同時進行～

4. 洋蔥切小粒，蘑菇切片，培根切小片，大蒜切片備用。

5. 雞蛋只取蛋黃打勻備用。

6. 熱鍋，少許橄欖油，放入大蒜洋蔥爆香，倒入蘑菇培根翻炒，放入黃油塊，翻炒去生。

7. 倒入鮮奶油煮開，加入適量煮麵湯或者水，用鹽和胡椒調味，小火收汁。

8. 將煮好的意麵倒入醬汁內，讓麵條吸收湯汁，沿鍋邊倒入蛋液，大火快速拌勻。

9. 撒上適量法香，裝盤淋上特級初榨橄欖油，黑胡椒，如果有帕爾瑪芝士碎可增加風味～

小貼士

橄欖油一定要選擇特級初榨的橄欖油，如果覺得鮮奶油不好找或者太過Rich，可以用全脂牛奶代替，但是需要多煮一會兒收汁，會得到相對輕盈的口感。 意麵的烹飪是不會加糖調味的，但是培根，鹽，芝士等都比較鹹，如果喜歡鮮甜口的可以調味時適當撒少許糖增加風味。 黃油和蛋黃不要省，可以帶給你馥郁的綿密口感。