經典培根蛋醬（白醬）義大利麵 Carbonara

家裡有兩個菇涼，一個超愛吃紅醬（番茄醬）一個只吃白醬…所以不得不兩種都學習！我個人也是便喜歡白醬，味道沒有紅醬那麼重！今天一個人在家一邊做飯，我是連麵粉開始做麵條然後一邊拍視訊覺得兩隻手不夠用，蛋黃醬有些閃失😅望諒！純屬個人興趣愛好分享，請不要用太專業太嚴格對待😛

用料  

經典培根蛋醬（白醬）義大利麵 Carbonara的做法  

1. 我幾乎忘了家裡有一臺飛利浦的意粉機！太方便了！有三個彈頭可以製作出三種不同造型的意粉！今天選擇我最喜歡的Linguini 它比spaghetti （細面）稍微款但又比fettuccine （寬面）細，介乎兩者之間！材料只有三種Plain Flour （普通低筋麵粉）50g + Semolina （小麥粉？）150g + liquid 液體75g (雞蛋和水）圖裡還出現了那瓶黃色的是墨魚汁🤪 不知道有沒有小夥伴吃過墨魚意粉，炒雞好吃啊！今天買了一罐（竟然是西班牙產的）如果要做墨魚意粉就在75克的液體里加入一小勺的墨魚汁就好了……（後面有圖哦）如果你是用現成的意粉可以直接跳到第六步。

2. 這個機器絕對是懶人福音啊😋 把量好重量的兩種麵粉和75克液體倒進去，按啟動，只需三分鐘哦，它就自動出面了！非常快速！

3. 表演時間（不好意思，不是廣告）

4. 出來的意粉！墨魚意粉是分開做的，我一起上圖。

5. 黑乎乎的好難看！可真的超美味！對呢，西班牙也有墨魚飯，哇！就是那個想，雖然賣相不咋樣😋

6. 我200克麵粉做了大概250克的面（特別稱了）煮的時候加入鹽少許。我給兩個閨女，她們吃得精光！反正這裡就是給你們一個概念，這個重量大約是2人份。

7. 這邊材料大集合…… 意粉不能太早煮哦，這個是新鮮意粉所以很快就煮好！我忘看時間了，估計5-6分鐘，試一下覺得口感適合就撈起來！另一邊馬上開動！

8. 熱橄欖油，把培根先小煎5分鐘左右

9. 然後放入百里香（沒有就跳過吧）不過這個好好玩（適合強迫症患者）我是抓住百里香的根部由根部往上用手指（指甲）把那些小葉子刷下來剩下最後光禿禿的一根。

10. 所以不是整根丟下去哦……

11. 再把還熱呼呼的意粉倒進去攪拌一下

12. 另一邊把140毫升的奶油和三個蛋黃，少量乾酪一起拌！其實應該先準備好，一個人手忙腳亂所以拌的不均衡，芝士也沒有搓的很碎😅

13. 然後把白醬倒入，再加入大概3-4更煮意粉的湯水（如下圖）

14. 顏色好美哦😍

15. 攪拌均勻😋然後在撒點鹽就可以準備上盤啦

16. 上盤後撒上歐芹（切的有些大，因為閨女不吃，方便他們挑出來😅，為了製作出好看的圖還是撒了）最後就是帕爾馬乾酪削絲😋

17. 完美

18. 一閨女不吃菠菜，所以先撈出一盤，再加入菠菜小煮一會給愛吃洋菠菜的老大

19. 最後來一個下期預告🥳🥳🥳墨魚海鮮麵😋😋😋流口水啦！

小貼士

奶油蛋黃醬最好先準備好，加入3-4勺的湯水（意粉煮剩的即可）把乾酪捏碎然後重複拌均勻做成白醬！質地應該是呈乳脂狀的！我覺得我拌得不好，湯水也分開加所以做完能看到蛋黃的痕跡！不過說回來，在義大利餐廳也確實吃到跟我今天做出一摸一樣質地的白醬😛不管如何，今天兩個小盆友回家後是超神速的消滅掉這份午餐！成就感滿滿🥰🥰🥰