蓮藕的烹飪方式多種多樣,但今天做這道菜“家常清蒸藕丸子”口味非常清淡鮮香,絕不油膩,老少皆宜,是秋冬乾燥季節適合做蒸菜其中之一。
用料
蓮藕 一節 | 400克 |
豬肉 (三分肥七分瘦) | 200克 |
姜 | 2片 |
蒜頭 | 2瓣 |
青蔥 | 1棵 |
冬菇 | 2朵 |
鹽 | 1/3茶匙 |
白砂糖 | 半茶匙 |
白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
土豆澱粉 | 3茶匙 |
橄欖油 | 2茶匙 |
麻油 | 少許 |
蠔油 | 1湯匙 |
胡蘿蔔 | 1根 |
非常簡單又好吃的~~家常清蒸藕丸子的做法
蓮藕切去藕節削掉皮清洗乾淨,將藕磨成藕蓉備用。
胡蘿蔔削皮清洗乾淨,然後切成厚片備用。
豬肉清洗乾淨與冬菇剁成肉末備用。
青蔥、姜、蒜頭清洗乾淨,青蔥切粒,姜、蒜頭切末。豬肉末、薑末、蒜末、白胡椒粉、鹽、白砂糖、1茶匙橄欖油和2茶匙土豆澱粉拌勻。
將剛才拌勻的肉末倒入事先準備好的蓮藕蓉中,用筷子順著一個方向攪拌上勁。
用手抓起一小團藕餡,然後左右手輪流摔打團成丸子放在事先準備好的胡蘿蔔片上面。
鍋中水燒開,放入蓮藕丸蓋上鍋蓋用 (大火)蒸20分鐘出鍋。
另燒熱鍋倒入1茶匙橄欖油,加入蔥粒 (小火) 爆炒出香味,再倒入適量清水燒開,放入蠔油、麻油,然後加入澱粉水煮開成芡汁,將芡汁淋在藕丸上面再撒上少許蔥花點綴即成。
小貼士
* 澱粉的用量要根據蓮藕的含水量而增減。
* 蒸制的時間要根據藕丸子的大小與多少
而定。