肉沫燒茄子，要領超詳細，香而不膩，米飯殺手

茄子燒的好是非常香的，但是燒不好就會有生茄子味，有幾個重點把握住了，咋做都香！

用料  

肉沫燒茄子，要領超詳細，香而不膩，米飯殺手的做法  

1. 選擇長茄子2個

2. 切成圓片，不要切太薄。

3. 其他配料

4. 大蒜拍一下即可，另外留一塊出來切成蒜米。

5. 蒜米最後才用。

6. 將肉絲、蔥花、薑片、十三香、生抽混合在一起。

7. 鍋中下菜油，儘量多些。

8. 將蒜瓣和茄子投入鍋中，加入適量的鹽，大火翻炒。

9. 茄子入鍋後會迅速將油吸入，油的量要保證茄子都能均勻的吸到油，經過繼續翻炒茄子會把油吐出來的。

10. 炒到茄子都軟塌並把油基本吐出來了，表面微黃時，將茄子盛出來備用，鍋裡剩的油保留。

11. 在油裡下入花椒炸香並撈出。

12. 投入辣椒和拌好的肉絲大火翻炒。

13. 將茄子加入繼續翻炒，動作要輕避免把茄子炒碎了。

14. 加入清水100克左右，轉中火稍加燉煮。

15. 待汁水收的差不多時，試下鹽度是否合適，關火前將蒜米加入並關火，將蒜米拌勻出鍋裝盤。

16. 很香的，試試吧！

小貼士

油要多，茄子要炸到，蒜不可少，最後的生蒜米很重要，下蒜米就關火。