甘蔗蝦

每年秋末的時候正是滿街賣甘蔗的車大街小巷販賣的時候，這時候您做道甘蔗蝦準保您的家人特別愛吃。
甘蔗蝦是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成。外皮金黃酥脆，還蘸著梅子醬食用，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。

用料  

甘蔗蝦的做法  

1. 蝦洗淨去皮用刀片開後背抽去泥腸，一定要拭乾水分，剁成蝦泥，加入鹽料酒、胡椒粉、雞蛋少許拌好加入一點幹澱粉拌勻上勁兒備用

2. 甘蔗去皮，切成長棍狀備用

3. 將蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面

4. 鍋中入油燒熱，將制好的甘蔗蝦棒炸至表面呈金黃色即可。可以蘸梅子醬食用

小貼士

油炸之物，必然配上醬料或者清冷盤蔬中和，起到敗火和平衡味覺之效果。這裡搭配的梅子醬，酸中帶甜，甜中有辣，和外酥裡嫩的蝦肉配起來，非常香口，是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大祕訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜