黑全麥麵粉製作記錄

搞活動買的麥千金黑小麥全麥粉
做過一次麵條，那難吃的下不了嘴啊
減脂了，開始飲食營養均衡
多吃粗糧，保持營養全面

用料  

黑全麥麵粉製作記錄的做法  

1. 刀切饅頭
   水量為麵粉重量的60%
   酵母為麵粉重量的1%，冬天可增加至2%
   夏天室溫水，冬天溫水

2. 材料稱好，酵母用溫水化開，麵粉放入主杯，時間6分鐘，溫度0，速度L啟動，從投料口倒入化開的酵母水，速度調至3檔，揉完後把麵糰倒在案板上，主鍋加水，溫度50度，速度3檔清洗6分鐘，把麵糰雙手揉一分鐘，對摺擀薄

3. 擀長後三折再擀，三折3～4次，擀成長方形的大面片，捲起上下滾動，輕搓勻，切劑子

4. 夏天室溫發酵，冬天燒一鍋熱水，放熱水上發酵，變2～3倍大就可以了，上汽後蒸8分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋。

5. 烙餅
   
   饅頭面團卷好後留的兩頭劑子
   

6. 劑子壓平，兩邊粘麵粉，用擀麵杖擀麵擀大，注意不要擀破

7. 平底鍋燒熱，放餅皮開烙，一面鼓小泡就翻面，就乾淨的廚房用紙或者乾布壓著轉動

8. 壓著轉運就鼓起來了，哪裡不鼓壓哪裡，餅挺脆的，吃的香的很