花刀黃瓜（醃水果黃瓜）

夏，酒菜，痠麻脆辣

用料  

花刀黃瓜（醃水果黃瓜）的做法  

1. 連皮洗淨擦乾，再晾乾一下，別留水滴在皮上

2. 花刀切：一面正切，翻面45度切。切時在黃瓜兩側放兩隻筷子。高手炫酷的隨意。擺到容器裡，在黃瓜上撒上鹽，晃一晃。我用的宜家大玻璃罐，整條黃瓜正好盤個圓。這是我的懶辦法，有人講究的話會反正面撒鹽再倒掉水水。我覺得那樣損失很多原汁，不如一起泡。😅放好一條撒一層鹽。

3. 花椒辣椒油：花椒研磨成碎，和幹辣椒碎放耐熱的容器裡，我用瓷碗。鍋裡放油，不要太熱，油不要冒煙。熱油倒入花椒辣椒碗，倒油時，手穩的話，可以拿另一隻空的手拿筷子不停攪動。要是有難度，就倒完油再攪，安全第一。再晾著，等涼一點再用。花椒辣油不用太多。小半碗米飯碗就足夠了。我是連花椒辣椒連油一起放進去的。

4. 混合：蒜和洋蔥叫成碎。我家有不喜歡吃姜蔥的，所以用洋蔥。而且我也覺得現在的大蔥味道不如小時候了，容易變質。所以用洋蔥。打碎了就直接放罐子裡，連汁一起倒進去。再把醋和糖混合一下，再倒入罐子。混合。我用的米醋，味道適中。

5. 加兩勺白酒。我最後加了兩勺白酒，但忘了再晃一晃罐子了，弄的最上面的那條黃瓜全是白酒味。所以放酒可以，別忘了混合均勻。建議放冰箱，兩天後吃。更入味。著急的，隨意。

6. 這是醃了一天的，個人感覺還是在放一天更好，不過也可能因為我放鹽較少。

小貼士

我沒放麻油，口重的還可以拿出來再加辣，醋或麻油，但我覺得這就很好吃，脆脆的，爽口。