鯽魚湯要燉到如牛奶，鮮美粘嘴，即使冷掉沒有一絲腥味
用料
| 鯽魚 | 1條 |
| 蔥 | 切碎，切段各一份 |
| 金箔 | 少許 |
| 蝦油 | 少許 |
| 米飯 | 一鍋 |
| 蔬菜 | 切碎適量 |
| 食用油 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 雞精 | 非常少 |
| 生薑 | 可以不要 |
雪白的金箔魚湯泡飯的做法
清洗鯽魚，把魚身體裡黑色部分洗乾淨，噴料酒去腥備用（這樣基本魚就不會腥氣）
燒一大鍋開水，大火保持最大沸騰狀態
食用油起油鍋，加入捆紮的蔥段，爆香（也可以放生薑，但是我家的不愛吃生薑，所以不放，反正按照上面的方法處理根本不會腥氣）
放入鯽魚，兩面煎透（注意火候別焦掉，煎出魚香，且都煎到位，不要有遺留的地方）
丟掉鍋子裡的捆紮蔥（因為它醜），連煎好的魚和煎魚的油（所剩無幾）一起倒入旁邊沸騰著的開水中(既然是煎魚，就千萬不要倒很多油，搞得跟油炸一樣=_=)
保持大火，30分鐘後轉中火，熬到湯出牛奶色為止，只要按照之前步驟做不會需要熬很久的
轉小火熬湯
準備配料蔬菜，切碎口感好
倒蝦油起油鍋，米飯和蔬菜丟入煸炒均勻
倒入熬好的純魚湯（魚我家沒人吃，可以拿去喂流浪貓什麼的）
調味，煮開，我喜歡先調味，然後煮到略粘稠（更入味，魚湯粘嘴，一點不腥，鮮得眉毛掉下來），撒入切碎的蔥點綴，起鍋，裝盤，撒上食用金箔
