多小的家都可以醃製雪菜

愛吃雪菜，愛吃酸酸的雪菜
配粥，配黃魚，配竹筍，配雞蛋，配豆腐……

用料  

多小的家都可以醃製雪菜的做法  

1. 新鮮雪菜清洗乾淨

2. 洗乾淨後撈起來控水

3. 控過水的雪菜晾乾，大概一個半天就夠了

4. 晾好的雪菜，葉子已經焉兒了

5. 切碎，加入鹽翻拌均勻，醃一個小時

6. 用力擠掉菜汁

7. 擠了大概2/5的菜汁

8. 把擠成團的菜抖鬆，翻均勻
   一定要翻均勻，因為短時間內菜杆子是醃不透的，基本沒鹹味，菜葉部分含鹽量高，比較鹹，所以要翻均勻

9. 裝到瓶子裡，等20天就可以吃了
   
   裝瓶的時候裝一部分就要用力按壓下，保證緊實，5斤菜剛好裝了這一瓶

10. 加上辣椒和肉末一起炒，酸辣酸辣的，特別下飯

小貼士

1.菜晾乾後忌生水，盆，刀，菜板，手都不可以有生水
2.醃了20天的雪菜基本就可以吃了，開啟過的瓶子需要放到冰箱去，因為自己家吃不加防腐劑，不放冰箱容易發黴